Самовары. Всё о них

Тема в разделе "Бытовая утварь", создана пользователем Юниор, 19 ноя 2014.

  1. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    А теперь приобретения по самоварной тематике разных лет. Может, когда-нибудь сделаю отдельную ветку по самоварам с классификацией и описаниями.
    1. Самовар фасон рюмка известного производителя (вернее, производительницы) - Фабрики Торгового дома Берты Густавовны Тейле с сыновьями

    P1020768.JPG P1020769.JPG P1020770.JPG

    Фабрика Тейле
    Фабрика Тейле


    [​IMG]

    [​IMG]


    Молодой слесарь, немец из Пруссии, Рейнгольд Эрдман Тейле приехал в Тулу в середине 1840-х годов и занялся выделкой пуговиц, барабанов и всякой всячины. В 1870 году он открыл небольшую самоварную фабрику в 3-й части города, на Демидовской улице. Уже в 1874 году фабрика становится паровой: Тейле устанавливает шаровую машину. В 1879 году на фабрике два паровых двигателя, в 24 и 36 лошадиных сил. Основным продуктом фабрики в то время были самоварные детали, например, самоварные крышки. Встав на ноги, Рейнгольд женится на Берте Данневит (Бенвиц), уроженке Саксонии, которая служила гувернанткой в семье полковника Оружейного завода. Берта, умная, волевая женщина, стала отличной хозяйкой и помощницей мужу. В семье Тейле было 5 сыновей и рано умершая дочь. В 1879 году Рейнгольд подает прошение в департамент торговли и мануфактур на утверждение образца клейма, которое он намеревается накладывать на свои самовары. Фабрика преуспевала и приносила хороший доход. В 1883 году на ней работало 50 человек и было произведено товаров на сумму 75 000 рублей. Фабрика выпускала не только самовары разных сортов, но и другие товары: оконные и дверные петли, заслонки печные, замки, вафельные формы, утюги, гири, медное и чугунное литье.
    В середине 1880-х годов фабрика Тейле сгорела дотла, не будучи застрахованной. Хозяин восстановил её, но объёмы производства цпали. По ведомости 1889 года на фабрике всего одна паровая машина в 6 лошадиных сил, годовой объём - всего 200 дюжин самоваров, продукции произведено на 15 000 рублей. Фабрика теперь принадлежит Берте Густавовне, а Рейнгольд Адольф Тейле выступает в роли управляющего. Второй пожар ещё более ухудшил положение. Кое-как отстроив фабрику после пожара, Рейнгольд продает её в 1891 году Александру Степановичу Баташеву, сам поступает управляющим к нему, но уже I892 году разрывает контракт с Баташевым и дает следующие обязательства: «...Ежели я. Тейле, сложив с себя обязанности по вышеуказанному контракту по отношению к господину Баташеву, вздумаю открыть какое-либо фабричное производство, не исключая самоварного, то лишаю себя права ни на вывеске, ни на изделиях и счетах не употреблять фирмы Александра Степановича Баташева, словом, и в каких случаях и выражениях имени, отчества, фамии его, Александра Степановича Баташева, не употреблять…»
    Такая предусмотрительность со стороны Баташева оказалась далеко не лишней: уже в 1894 году Тейле открывает новую самоварную фабрику на Ново-Павшинской улице (совр, Коминтерна). Александр Степанович Баташев в этом же году фабрику на Демидовской улице (фабричный корпус с пристройками) отдаёт под устройство ночлежного дома. Новая фабрика Тейле записана на имя Берты Густавовны, временной купчихи. В 1900 году Рейнгольду Тейле пожаловано звание потомственного почётного гражданина.

    [​IMG]

    После смерти отца в 1905 году трое старших братьев стали во главе семейного предприятия «Торговый дом Берты Густавовны Тейле с сыновьями». Отто заведовал технической частью, Эдуард - работами, производимыми на стороне. Рудольф - коммерческой стороной дела. Под их руководством фабрика выросла, в 1908 году она I занимала 3 десятины земли, использовала труд почти 500 рабочих выпускала 3000 самоваров в месяц. Среди моделей были как жаровые, так и керосиновые самовары, а также кофейники в виде самоварчиков и подносы.

    [​IMG]

    Братья Тейле полностью переняли русский образ жизни, даже написание их полных имен соответствовало русской традиции - с отчеством.

    В 1908 году Рудольф и Отто заключают договор с Николаем Ивановичем Баташевым о создании Торгового дома под названием «Придворный фабрикант наследник Ивана Григорьевича Баташева - Николай Иванович Баташев». Вначале полными товарищами Дома были только братья Тейле. внесшие в основной капитал по 25000 руб. Николай Иванович Баташев был только вкладчиком и не отвечал ни за что ни перед кредиторами, ни перед компаньонами. Через год Баташев вносит добавочно ещё сумму, итого всего 30 000 рублей, «...признавая выгоду дела и для большего расширения».

    В 1910 году в договор вносятся изменения. Теперь Николай Иванович Баташев значится во главе фирмы, братья помогают ему в заведовании и коммерческих делах, и кадый получает по 25% от прибыли. На самом деле управление полностью лежало на братьях Тейле. Николай Иванович был уже преклонного возраста и часто болел. фактически он сдал в аренду свою фабрику и получал за плату. В 1915 году Ваташев умер и наследницей по духовному завещанию стала его жена, Елизавета Николаевна В 1916 году она отказалась от прав совладелицы фирмы и вышла из «Торгового Дома», забрав долю мужа. Владение фирмой полностью переходит в руки братьев Тейле.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Дела семьи Тейле перед переворотом 1917 года находись в отличном состоянии; две крупные самоварные фабрики, торговая фирма с отделением в Москве, медно-прокатный завод в селе Медвенке Торховской волости, арендуемый у Владимировых.

    Но уже в феврале 1917 года Эдуард и Рудольф Тейле арестованы Военно-революционным комитетом и заключены в тюрьму вместе с другими тульскими промышленными за отказ заплатить тому же комитету 600 тысяч рублей.

    Фабрика Торгового дома Берты Густавовны Тейле с сыновьями была национализирована 31 марта 1919 года. В феврале 1919 года была создана Коллегия по управлению обьединёнными самоварными фабриками в Туле с подчинением их Центральному правлению «Центромеди», заведующим всеми фабриками был назначен Рудольф Тейле. 26 апреля 1919 года было решено присоединить самоварные фабрики к Патронному заводу.

    Бывшая фабрика Торгового дома Николая Ивановича Баташева, которой владели Рудольф, Отто и Эдуард, в1923 году была преобразована в скобяное производство: фабрика, принадлежавшая Берте Тейле с сыновьями,была передана Оружейному заводу. Специалисты признали. что она идеально приспособлена к самоварному производству и в этом отношении превосходит бывшую фабрику наследников Василия Степановича Баташева.



    Самовары России. Популярная энциклопедия.- М.: ООО «Хобби Пресс», 2009.-304 с., ил. Текст и иллюстрации: Л.В. Бритенкова, Н.В. Григорьева, С.П. Калиничев, 2009
     
    Последние данные обновления репутации:
    ValeraMXM: 1 пункт (Спасибо за очень интересную и познавательную тему!) 24 ноя 2014
    Wolf09: 1 пункт (Спасибо за тему!!!) 1 дек 2015
    Последнее редактирование модератором: 20 ноя 2014
    BYVALYI, uralec, Alekzander и 19 другим нравится это.
  2. Ads Master

    Отзывы:
    0
     
  3. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    Следующий "экземпляр" - самовар фасон банка гладкая. Фабрики братьев Алексея и Ивана Баташевых. Верток не родной.

    P1030194.JPG
    P1030195.JPG
    P1030201.JPG

    Братья Баташевы: Иван и Алексей Степановичи

    [​IMG]
    Иван Степанович Баташев (1859- 1901) – младший сын тульского оружейника Степана Федотовича Баташева. Вырос в многодетной семье, где детей было 11 человек. Рано остался сиротой, в возрасте 2 лет потерял отца, умершего в одночасье. Получил хорошее образование, не в пример своим старшим братьям, которые учились еще при живом родителе и закончили только несколько классов церковно-приходской школы. Иван получал приличное содержание благодаря своим старшим братьям Василию и Александру, содержащим одну из лучших самоварных фабрик, которая приносила неплохие доходы. Так, в 1885г. было продано 11000 штук самоваров фабрики братьев Василий, и Александр Баташевых на сумму 80 тыс. р.

    По достижению совершеннолетия Иван получил оговоренную ранее сумму в 8000 рублей, что являлось неплохим подспорьем для молодого человека. Иван Степанович закончил Московский университет по медицинскому факультету, и работал земским врачем в деревнях и селах (Малахово, Анишино) Тульского и Веневского уездов.

    В 1894г. старший брат Александр, вследствие своей болезни – диабета, осложнившейся гангреной конечности, подарил свою самоварную фабрику младшим братья, Ивану и Алексею, оставив себе долю в прибылях фабрики. Самоварным производством занимался управляющий А.В.Халчев, так как ни Иван, ни Алексей в производстве ничего не понимали и осуществляли лишь общее руководство. Иван Степанович не оставлял своих занятий медициной: при фабрике была открыта бесплатная лечебница для рабочих, где также принимали и других несостоятельных пациентов. В 1897г. Иван Степанович участвовал в XII Международном съезде врачей, проходившем в Москве.

    Помимо народного здравоохранения, Иван Степанович не упускал из виду и образование, хорошо понимая его необходимость, даже в рамках начальной школы. Уже после его смерти, в 1906г. на средства Ивана и Алексея Баташевых открылось «Начальное училище братьев Баташевых», где учились дети фабричных рабочих обоего пола, достигшие возраста 8 лет. Содействовал Иван Баташев и работе Тульской общественной библиотеки, открывшейся в 1895г. в здании им. Александра II (ныне музей «Тульские самовары»). Многие тульские жители, радеющие за культурное развитие своих сограждан, пожертвовали в библиотеку 611 томов литературы, среди них был и Иван Баташев. Кроме того, он ссудил 1000 руб. с рассрочкой на 5 лет на покупку книг для общественной библиотеки.

    Иван Степанович был знаком со многими видными представителями тульской интеллигенции: писателем В.В.Вересаевым, с которым они познакомились в общественной библиотеке, Н.И.Белобородовым, изобретателем хроматической гармони и организатором оркестра гармонистов. Сам Иван Степанович хорошо играл на этом инструменте, участвовал в работе оркестра Н.И.Белобородова, который давал благотворительные концерты для сбора средств, в основном, на детские приюты.

    Жена Ивана Степановича, Александра Васильевна, из дворян Воронежской губернии, всячески помогала мужу в его благородных начинаниях. Александра Васильевна, хорошо образованная женщина, помимо знания иностранных языков, прекрасно рисовала и обладала еще и медицинскими познаниями. В русско-японской войне она принимала участие как сестра милосердия, изобрела специальную тележку для транспортировки раненых. За организацию отряда сестер милосердия была награждена знаком Красного Креста, за помощь раненым в лазаретах – медалью на Георгиевской ленте «За службу и храбрость».

    Как и супруг, помогала библиотекам, в частности детской библиотеке, открывшейся в 1908г. при содействии Тульского отдела Русского общества охранения народного здравия. Она передала для фондов библиотеки 300 томов. А.В.Баташева состояла казначеем Тульского общества трезвости, была учредителем и председателем Тульского антитуберкулезного общества. В 1901г. скончался от туберкулеза Иван Степанович Баташев, и в память любимого мужа, в 1908г. она открыла первый в России санаторий для туберкулезных больных. Санаторий первоначально был небольшим, на 15 мест, открылся в имении Александры Васильевны в деревне Иншинка (Тульский уезд), и оказывал безвозмездно медицинскую помощь недостаточным больным – крестьянам, рабочим. Сейчас в Иншинке работает детский санаторий.

    Александра Васильевна пережила своего мужа на 40 лет. Вторично замуж она не выходила, вела общественную деятельность, брала на воспитание детей-сирот, помогала нуждающимся. Последние годы жизни провела в семье матери Степана Суэтина, тульского врача, получить медицинское образование которому она помогла в свое время. Умерла в 1942г. и похоронена на Всесвятском кладбище, рядом, предположительно, с могилой своего обожаемого супруга.

    Алексей Степанович Баташев (1856-?) – 4 сын Степана Федотовича Баташева. Младший брат знаменитых самоварных фабрикантов Василий и Александра Баташевых. Родился в 1856г, как и брат Иван, воспитывался на содержании своих старших братьев. Алексей выбрал стезю военного и закончил юнкерское училище в Вильно. В 1889г. в чине штабс-капитана был уволен в запас вследствие своей болезни, а через 3 года вышел в отставку. Вернулся на жительство в Тулу, и в 1894г. получил от брата Александра в собственность самоварную фабрику. Вместе с братом Иваном, совладельцем, осуществлял общее руководство фабрикой, в производстве им помогал Александр, более сведущий в делах руководства самоварным заведением. В 1896г. на фабрике братьев Ивана и Алексея Баташевых работало 210 человек. Фабрика была оборудована еще Александром паровым котлом и 2 нефтяными двигателями, по объему производства она занимала 4 место, уступая фабрикам братьев Шемариных, Тейле, и наследникам Василия Баташева. В 1900г. годовой оборот фабрики составлял 650 тыс. рублей.

    [​IMG]
    Вместе с братом Иваном, Алексей занимался благотворительностью. Уже его рачением, после смерти Ивана, при фабрике открылось «Начальное училище братьев Баташевых», продолжала работать бесплатная амбулатория. Так Алексей в честь памяти брата Ивана не оставлял без внимания нужды своих рабочих. Рабочий день на фабрике составлял 11,5 часов. По субботам и перед праздниками – 9,5 часов. Помимо воскресных дней, нерабочими днями были все праздники православного календаря, в сумме дополнительно еще 45 дней в году. Алексей Баташев вел широкую общественную деятельность. С 1905 г. он целых 10 лет занимал должность почетного мирового судьи Тульского уезда. Судебные разбирательства несомненно занимали внимание Алексея Степановича, возможно, соответствовали врожденному чувству справедливости: еще в бытность командиром роты, он состоял делопроизводителем батальонного суда, а затем членом полкового суда. С 1907 г. Алексей Баташев избирался гласным членом (то есть с правом голоса) тульского уездного собрания, а также Тульской городской думы, причем думским гласным он избирался дважды: на срок с 1907 по 1912 гг. и 1913-1917гг. После революционных потрясений 1917г. подвергся репрессиям: был арестован и бесследно пропал в лагерях нового строя.
    Групповое фото братьев Баташевых: (сидят слева направо) Павел, Александр, Василий, стоят Иван и Алексей (в форме)
     
    Последние данные обновления репутации:
    PaulZibert: 1 пункт (За ликбез, и правильное отношение к старине! За развитие SB!) 20 ноя 2014
    Последнее редактирование модератором: 20 ноя 2014
    BYVALYI, Брыс, tanchik и 17 другим нравится это.
  4. Offline

    Жульковъ Слесарь-интеллигент со средним образованием

    Регистрация:
    13 ноя 2012
    Сообщения:
    6.164
    Спасибо SB:
    26.148
    Отзывы:
    774
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    Подмосковье
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    Униформа
    Уважаемый Юниор!На многих вертках проставленны цифры.Создается впечатление,что перед революцией уже существовала система стандартизации-верток и кран.Что Вы думаете по этому поводу?
    С уважением
     
  5. Offline

    Тата63 «Старая Гвардия SB»

    Регистрация:
    2 ноя 2010
    Сообщения:
    3.342
    Спасибо SB:
    11.569
    Отзывы:
    603
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    в Шоколаде
    Столько интересной информации. Это уже в отдельную самоварную тему надо!
     
    Alekzander, Wolf09, Ludkin и 2 другим нравится это.
  6. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ

    Вполне возможно.
     
    Владислав, ohranik и Жульковъ нравится это.
  7. Offline

    dinoeL Завсегдатай SB

    Регистрация:
    6 сен 2011
    Сообщения:
    269
    Спасибо SB:
    748
    Отзывы:
    15
    Страна:
    Belarus
    Из:
    Виленская губерния
    Интересы:
    Путешествия
    Есть книга по самоварам.
     
  8. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    Продолжим про самовары.
    Вот такой красавец попался мне в прошлом году.
    Отсутствие верхней крышки не позволило его атрибутировать с точностью 100%. Но с великой долей вероятности (судя по манере изготовления, вертку-ветке, ручкам и другим признакам) его можно отнести к продукции известного русского самоварных дел мастера Ивана Капырзина или его сыновей.

    P1080775.JPG P1080776.JPG

    100 ВИДОВ ВОДОГРЕЕВ

    Тульский купец второй гильдии Иван Федорович Капырзин родился в 1849 году. Свою самоварную фабрику он открыл в 1885 году, на углу улиц Протопоповской и Логачевской (ныне Плеханова и Степанова, сейчас здесь располагается спортивно-оздоровительный клуб "Ассоль").
    Фабрика Капырзина была небольшой, в 1890 году здесь работали около 20 человек. Но самовары выпускались самые разнообразные - около ста видов водогреев! Среди них разнообразные вазы "рококо", "ренессанс", самовары варительные, разборные (дорожные), магазинные и других типов. Выпускали рукомойники, кофейники, резервуары для воды. Делали водогреи из листовой латуни, меди, томпака, белого металла, мельхиора, серебра, иногда золотили. Ручки и самоварные шишки (хватки) на простых самоварах изготовляли из орехового или яблоневого дерева, на парадных, подарочных изделиях для знати, царских особ - из слоновой кости.
    На фабрике Капырзина были устроены токарный, чистильный цех, лудильное отделение, сарай с соломой, чтобы укладывать самовары в ящики для транспортировки и продажи.
    Отличало фабрику Капырзина от других хорошо поставленное обучение работников. У купца имелись также собственные складские помещения, где готовые изделия хранились бережно упакованными в ящиках с соломой.
    Хорошее техническое оснащение и цивилизованный уровень организации производства вскоре позволили Капырзину завоевать значительную долю российского рынка и выйти на международный уровень. Продукция фабрики Капырзина получала множество наград на выставках, ярмарках и конкурсах и пользовалась огромным спросом у всех слоев российского населения.

    РЕКЛАМА - ДВИГАТЕЛЬ ТОРГОВЛИ

    Фабриканты активно рекламировали свой товар в газетах: "Наша фирма конкурирует с первоклассными фирмами. Выпускает разных фасонов самовары - от простого до самого изящного, художественной чеканной работы. При фабрике устроено механическое полирование и электроникелирование. Несомненно, все это усовершенствование нам удалось не без помощи и внимания потребителей наших изделий".
    Все самовары Капырзиных были представлены в рекламном каталоге. На обложке - оттиски 15 медалей, которые получала продукция фабрики Капырзина на выставках, в том числе в Париже (1904) и Брюсселе (1905). Например, медали "За трудолюбие и искусство", "За труд и успех" и другие. В 1897 году в Туле на известной кустарно-промышленной выставке Иван Федорович за свои самовары и полоскательные чаши получил малую серебряную медаль. На самоваре всегда стояло клеймо - фабричная марка "К" - как гарант качества продукции.
    Кстати, с медалями случались и криминальные истории. Мелкие самоварщики на выставках получали не медали, а похвальные грамоты с печатями в виде орла. Чтобы их продукция лучше расходилась, фабриканты шли на хитрость: на своих самоварах они ставили оттиск орла с похвального листа - как будто это оттиск с медали. Когда крупные фабриканты узнавали о подделках, они подавали в суд и добивались, чтобы у мошенников отнимали всю продукцию. Через некоторое время после суда, когда скандал забывался, все возвращалось на круги своя.


    КАПЫРЗИН И СЫНОВЬЯ

    В начале ХХ века почти на каждой фабрике происходили волнения рабочих, связанные с задержками зарплаты. Не удалось избежать волнений и фабрике Капырзина. Из-за этого в 1903-1905 г.г. фабрика понесла большие убытки, но в 1907 году самоварному королю Капырзину удалось поднять оборот фабрики до 60 тысяч рублей в год. Вершиной карьеры Капырзина стало избрание его в 1909 г. членом Городской думы.
    К 1912 году фабрика представляла собой хорошо оснащенное производство. На ней работало 98 человек и выпускалось 60 тысяч самоваров в год.
    У Капырзина было 4 сына и 4 дочки. Сыновья Павел, Иван, Сергей и Николай, очень рано стали помогать отцу. В 1913 году, после смерти Ивана Федоровича, фабрика перешла к ним. Наследники решили не дробить производство и заключили союз. Так появилось товарищество "Самоварная фабрика наследников И.Ф. Капырзина", во главе которой стояли старшие сыновья Павел Иванович и Иван Иванович.
    После смерти отца семейства на голову потомков посыпались несчастья. В Первой мировой войне в Восточной Пруссии был убит 28-летний Николай Капырзин. Тело его привезли в Тулу и захоронили на Дмитровском кладбище в Чулкове. Сохранилось надгробие с эпитафией: "Родился, учился, а жить не пришлось". А в 1917 году был арестован и расстрелян 34-летний Иван Капырзин.


    ФАБРИКА ИМЕНИ ЛЕНИНА

    В годы империалистической войны фабрика выпускала военное оборудование: проволоку, лопаты, противогазы и коробки к ним, другое снаряжение. А с 1917 года фабрика становится Торговым домом под названием "Товарищество фабрики наследников И. Ф. Капырзина и Ко в Туле". Еще через 4 года фабрику национализировали и по постановлению общего собрания рабочих дали ей название "Первая самоварная фабрика имени Ленина".
    13 января 1923 г. газета "Коммунар" писала: "На днях самоварная фабрика им. Ленина, бывшая Капырзина, получила заказ от редакции московской газеты "Правда" на изготовление самовара емкостью полтора ведра с портретом Ленина". По тем временам для фабрики это была огромная честь. Портрет Владимира Ильича изготовлял один из лучших тульских граверов. Тогда производством чудо-самовара заинтересовались за рубежом. Тулу посетил представитель германских торговых кругов, занявшийся вопросом экспорта самоваров в Германию.


    Лариса ТИМОФЕЕВА
    музей "Тульские самовары"
     
    Последнее редактирование: 21 ноя 2014
  9. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    Самовар – по определению В.И.Даля - «водогрейный, для приготовления чая, сосуд, большей частью медный, с трубой и жаровней внутри».
    Это краткое определение дает и основную характеристику конструкции самовара, и объясняет его появление среди прочей посуды.

    Самовары появились в тот период русской истории, когда в быту стала закрепляться новая для россиян культура – культура чаепития.
    Чай попал в Россию в 1638г. под названием «китайская трава». Его привез сын боярский Василий Старков, который был послан с дарами к одному из западно-монгольских ханов. Русскому дипломату в обмен на соболей был буквально навязан довольно значительный запас чая – 64кг. При дворе Михаила Федоровича напиток был испробован, понравился царю и боярам и после вошел в употребление. В 1679г. был заключен первый договор на поставку чая из Китая.
    Первоначально чай пили как лекарство (от желудочных колик, например), но, заметив, что он обладает еще одним замечательным свойством – снимает усталость и повышает жизненный тонус, стали употреблять при завершении трапезы или как самостоятельный напиток.
    Для приготовления кипятка и стали использовать вновь изобретенный предмет, самовар, с внутренним нагревательным элементом, трубой-жаровней.


    [​IMG]
    Китайский самовар ( хого) 火

    Эта идея «самоварящего», то есть самонагревательного, сосуда, достаточно стара. В Китае, например, с давних пор пользуются предметом под названием «хо-го».
    Он представляет собой круглый сосуд, отчасти похожий на кастрюлю, внутри которого находится труба-жаровня с колосниковой решеткой. Кастрюля опирается на цилиндрический поддон с отверстиями для тяги и ножки. Такой прибор использовали для приготовления пищи.

    [​IMG]В

    Древнем Риме также использовалась идея внутреннего нагревателя (аутепса и каеда). Аuthepsa представляла подобие римской крепости, сделанной из бронзы, с башнями и зубцами и двойными стенками. Посередине ее клались горячие угли, над которыми можно было варить пищу, установив на треножнике котел. В то же время в двойных стенках нагревалась вода, потом она выпускалась через кран. Такие приборы служили также в Южной Италии и Греции для отопления жилища, наряду с жаровнями и переносными печами.

    Сaeda служила для приготовления горячего вина, а точнее смеси из вина, меда и воды. Внешний вид сосуда напоминал горшок на трех ножках. В среднее, пустое пространство, снабженное внизу решеткой, клались угли. Вокруг этого пространства находился напиток. Сосуд был закрыт крышкой, исключая отверстия над пространством для углей. Подобные бронзовые сосуды были очень дороги. Найдены были они при раскопках богатых вилл в Помпеях, римском городе, погибшем при извержении вулкана Везувий в I веке н.э.

    Так что русский самовар явился продолжением в цепочки похожих приборов, но уже именно, как сосуд для приготовления кипятка к чаю.
    В тридцатых годах XVIII века появляются первые русские серебряные чайники для заваривания чая. Со второй половины XVIII века, по мере распространения чая, начинается изготовление медных и латунных чайников. Этим же временем датируется ряд чайников-самоваров и самоваров-"кухонь".

    Самой первой фабрикой, занявшейся самоварами была Верхне-Иргинская фабрика медных изделий купцов Осокиных. Ее основали двоюродные братья Петр и Гаврила Осокины из Балахны. Приказчиком у них работал нижегородец Родион Набатов, старообрядец, а другими работниками завода были сплошь земляки и единоверцы Набатова – беглые раскольники из Нижегородской губернии. Изделиями иргинского завода в основном была посуда: точеная – четвертины, кумганы, чайники, винокуренная – казаны и трубы. И кому-то из котельников (их было семеро, во главе с мастером Иваном Смирновым) пришла идея соединить котел с трубой и создать походный кипятильный прибор, который разогревался бы сам собой, без печки или котла. Так, между сентябрем 1738 года и февралем 1740 года появился первый русский самовар.

    [​IMG]
    СБИТЕННИК. XVIII в.

    Предшественником чая в России был сбитень.

    В древности называли его еще и «взваром», потому что варили и настаивали для его приготовления различные духовитые травы, которые собирались на лесных полянах и луговинах.
    В сбитень добавляли мед для сладости и различные пряности. Изначально это был хмель, позже - привозные имбирь, корица, лавровый лист. Долгое время сбитень был конкурентом чаю из-за дороговизны последнего.
    Торговцы горячем сбитнем обыкновенно составляли часть толпы во время любого народного гулянья или ярмарки.
    Для удобства уличной торговли сбитнем послужил и самовар – уже в середине 18 века изготавливали круглые чайники на высоких ножках –сбитенники – внутри которых, как в самоваре находилась труба-жаровня, наполненная углями, для постоянного подогрева сбитня.
    Обычно торговали сбитнем дюжие мужчины, так как нужна была немалая физическая сила таскать в руке сбитенник, на плечах связки баранок (обычный компонент для угощения сбитнем), вокруг туловища – лубяной пояс для стаканов. Таких продавцов еще называли «ходебщик» - не стоял он на одном месте, а ходил-бродил по улицам, предлагая свой товар.
    Во 2-й половине 19 столетия старинный самовар-сбитеник сменил самовар магазинный или «лавочный».

    Такие же ходебщики с горячим сбитнем или уже чаем (чай потеснил конкурента, так как стал относительно дешев, да и более скор в приготовлении) заполняли улицы в и площади в базарные или праздничные дни. Роль самовара для уличной торговли осталась прежней, а вот внешний вид изменился – теперь он выглядел как обычный самовар, с цилиндрической формы корпусом, краном и поддоном с ножками, но вот ручка только была необычной. Она была перекидной, в виде высокой дуги, с длинным валиком-держаком посередине.

    [​IMG]
    Сбитенник, или самовар-чайник

    Именно кран самоварный оказался более удобен в использовании, чем длинный носик сбитенника: если сбитенник наклоняли чуть сильнее, чем нужно, драгоценный напиток без пользы выливался на землю, ну а кран, как уж не клони самовар, надежно запирает жидкость.
    Сбитень – любимы напиток простонародья, а вот в дворянских семействах, по примеру европейских бар, с удовольствием начали употреблять в 18 веке заморский кофе. Еще Петр I активно насаждал обычай пить «кофий» среди русских бояр, и труды его увенчались успехом – во времена Екатерины II с кофе начинался день во многих столичных семействах:

    -А я, проспавши до полудни,
    Курю табак и кофе пью
    (Г.Державин)


    В середине 18 века начали изготавливать самовары для варки кофе, так как удобнее и быстрее это делать было именно в «самоварящем» сосуде, не требующем большого количества ни топлива, ни времени.

    [​IMG]
    кофейный самовар

    Отличие кофейного самовара от обыкновенного состояло лишь во внешней форме – чуть сплющенный цилиндр корпуса и параллельные корпусу плоские ручки. К кофейному самовару прилагалась рамка с петлей, в которую подвешивали мешочек для кофейных зерен, предварительно смолотых.
    Кофе, сбитень, чай – все это напитки, только в кипятке в каждом случае заваривают разные продукты: или сухой чай, или кофейные зерна, или душистые травы. Но самовар служил не только для кипячения воды. В конце 18 – начале 19 века в нем можно было варить и кашу! Появились так называемые «кухни» - самовары для приготовления пищи. Внутри самовара начали варить бульон, похлебку, кашу, делали это с помощью вес той же трубы-жаровни, которая изнутри нагревали воде до нужной температуры, а затем в самоварный корпус засыпали крупу, клали мясо, коренья, или картофель.

    Многие самовары-«кухни» могли приготовить полный обед. Изнутри они делились на отсеки стеночками, у каждого отсека была отдельная крышка, к одному из отсеков приделывали кран, и одновременно готовили два блюда плюс кипяток для чая. Конечно, использовали такие чудо-печки только в дорожных условиях, когда на изысканность обеда не особенно обращали внимание.
    На почтовых станциях и в придорожных трактирах тоже можно было встретить подобные кухни.


    [​IMG]

    Незаменимым средством, облегчавшим тяготы передвижения по дорогам России, был горячий чай. На почтовых станциях чаем угощали господ и ямщиков, самовары ставили в чистой половине и в ямщицкой. Зимой в дороге алкогольные напитки употреблять не рекомендовалось, так как при больших морозах опьянение могло привести к трагедии, а чай бодрил, поднимал настроение.

    Почтовые станции располагались в России на расстоянии примерно от 18 до 25 верст. Гостиницы и трактиры имелись при почтовых станциях первого и второго разрядов, которые строились в губернских и уездных городах. Небольшие населенные пункты имели станции 3-4 разрядов. Путешественники были вынуждены иметь при себе запасы провизии, так как на почтовых станциях нельзя было найти ничего, кроме помятого и нечищеного самовара.

    "Теперь у нас дороги плохи,
    Мосты забытые гниют,
    На станциях клопы для блохи
    Заснуть минуты не дают.
    Трактиров нет. В избе холодной
    Высокопарный, но голодных
    Для виду прейскурант висит
    И тщетный дразнит аппетит. "
    (А.С.Пушкин)


    [​IMG]
    дорожный погребец.

    Для чайного и столового прибора предназначался погребец. Это был специальный ящик для посуды, чаще всего плетеный из лозы, но мог быть изготовлен из дерева, кожи и даже серебра (для особо знатных и состоятельных путешественников). В погребце было все: и жестяные тарелки для стола, ножи, вилки, ложки, столовые и чайные, чашки, чайники, перечница, горчичница, водка, соль, уксус, чай, сахар, салфетки и прочее.
    Кроме погребца и ящика для харчей, был еще ящик для дорожного складного самовара . Дорожные самовары для удобства упаковки имели съемные ножки, иногда съемный кран, и вислые ручки на шарнирах. К тому же удобная форма корпуса (в виде коробки или цилиндра) позволяла не тратить время и нервы на укладку и упаковку такого предмета.

    Многие ходили в трактиры именно для чаепития:

    «В Москве много трактиров, и они всегда битком набиты преимущественно тем народом, который в них только пьет чай…Это народ, выпивающий в день по пятнадцать самоваров, народ, который не может жить без чая, который пять раз пьет его дома и столько же раз в трактирах…»

    (В.Г.Белинский «Петербург и Москва»).

    Такие же огромные самовары вывозились во время народных гуляний за город, и оборотистые трактирщики зарабатывали немалые деньги таким образом: кто же откажется попить чайку на свежем воздухе, наслаждаясь и вкусным напитком и отличной погодой одновременно.
    За чаепитием в трактирах обсуждались новости, решались важные вопросы, заключались договора.

    [​IMG]

    [​IMG]

    Еще одна разновидность самовара (относительно размера) – это самовары небольшого объема, до 1,5 литров. У них много названий: «солитер», «тет-а-тет», «эгоист», «отрада холостяка», «миниатюра», но это не видовое обозначение, а только определение, принятое в той или иной части общества. Так, небольшие самовары называли французским словом «солитер» в значении «одиночный, единственный» или «тет-а-тет» в значении «на две персоны», но определенные размеры не были закреплены ни за одним значением, так как все это были обиходные название, принятые в «высшем свете».

    Потребители попроще те же самовары называли «эгоисты» или «отрада холостяка», в прейскурантах некоторых самоварных фабрик небольшие самовары помещали в разделах «миниатюры».

    [​IMG]
    Высота самовара 23 см, ширина 11 см.

    Единственное стойкое название подобных изделий, употребляемое тульскими фабрикантами практически всегда – это самовары «детские» (для самоваров от 16 до 32 сантиметров высотой) и еще «детские игрушечные» (для самоваров от 10 до 16 сантиметров высотой). Но определение «игрушечный» не означало, что предмет только имитирует настоящий самовар. Это тоже были самые настоящие жаровые самоварчики, только небольших объемов (на 50-100г воды), а топливом для них могли служить щепки и лучинки. Играя в куклы. Девочка могла и по-настоящему растопить самоварчик, устроить кукольное чаепитие и поучиться всем премудростям ведения чайного стола, столь необходимые ей в будущем.
    [​IMG]

    В XVIII веке в домах европейских и русских вельмож на парадных обеденных столах можно было видеть фонтаны, этакие «самовары наоборот». Фонтаны использовались для охлаждения вина: в центре фонтана также проходила труба, но вместо углей наполняли ее льдом. Вокруг в свободное пространство наливали вино.

    Самовар - это именно русское изобретение, отражающее русские традиции чаепития, соответствующий именно русскому образу жизни.

    И нигде, никогда, ни у какого народа этот предмет утвари не пользовался таким особым почитанием и уважением как в России. Ни один из известных самоварящих сосудов не был наполнен таким колоритом и одухотворенностью, только в России у самовара был своеобразный культ. В каждом доме, в каждой семье у самовара было особенное положение: лучшее место в комнате отводили сияющему самовару, на чайном столе он занимал центральное место. С уважением его называли «друг семьи» и «генерал стола». И только в России стал он неотъемлемой частью истории народа, его культуры и быта.
     
    Брыс, uralec, Винничанин и 15 другим нравится это.
  10. Offline

    PaulZibert Администратор Команда форума

    Регистрация:
    28 апр 2008
    Сообщения:
    20.404
    Спасибо SB:
    27.480
    Отзывы:
    789
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    Порѣчье
    Интересы:
    Поиск
    Юниор, спасибо за ликбез! Крайне рад тем, что на форуме начинает появляется целый "класс" форумчан, которые не только читают и изредко пишут, но и наполняют форум интересным материалом!

    Спасибо за подсказку Тань. Готово.
    Спасибо Юниору за материал.
     
    Последнее редактирование: 24 ноя 2014
  11. Offline

    Жульковъ Слесарь-интеллигент со средним образованием

    Регистрация:
    13 ноя 2012
    Сообщения:
    6.164
    Спасибо SB:
    26.148
    Отзывы:
    774
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    Подмосковье
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    Униформа
    Хочу добавить и немного от себя.
    Полностью рабочий сувенирный самоварчик. Удивляет более всего цена - 9 рублей. Моя мама покупала самовар тульского завода "Штамп" на 10 литров за 25 рублей чуть позднее.

    IMG_0369 (Small).JPG IMG_0371 (Small).JPG IMG_0373 (Small).JPG IMG_0372 (Small).JPG
     
    O.l.e.g, svet.mo, BYVALYI и 7 другим нравится это.
  12. Offline

    Саня Поречье Завсегдатай SB

    Регистрация:
    27 мар 2013
    Сообщения:
    777
    Спасибо SB:
    1.335
    Отзывы:
    35
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    Смоленск/Демидов
    Интересы:
    собираю фантики
    какой малышок...это не заварник ли?)))))сюдаи кружка воды не влезет))))))
     
    Владислав и Жульковъ нравится это.
  13. Offline

    Жульковъ Слесарь-интеллигент со средним образованием

    Регистрация:
    13 ноя 2012
    Сообщения:
    6.164
    Спасибо SB:
    26.148
    Отзывы:
    774
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    Подмосковье
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    Униформа
    Нет Саня,всё по взрослому.Когда дочка была маленькая,заливали воду в него,правда не кипятили.А объём у него грамм 50-70 ,не больше.
    Это сувенирка,но пролужено внутри как положено.
     
  14. Offline

    Саня Поречье Завсегдатай SB

    Регистрация:
    27 мар 2013
    Сообщения:
    777
    Спасибо SB:
    1.335
    Отзывы:
    35
    Страна:
    Russian Federation
    Из:
    Смоленск/Демидов
    Интересы:
    собираю фантики
    я ещё таких не видал))))))а кофейничек польский есть...такой же малышёк
     
  15. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    Каждый предмет, как и любое живое существо, имеет свой цикл существования, свой особенный путь, круг развития. Вот, например, горшок: много тысяч лет назад кто-то из древних людей первым изготовил эту вещь из глины. На протяжении веков горшки становились красивее, удобнее, прочнее. Когда-то среди кухонной утвари горшки занимали важнейшее место. Однако теперь редко у какой хозяйки осталась эта традиционная посуда, ее используют разве что для приготовления блюд по старинным рецептам.

    Некоторые вещи вообще ушли из употребления, некоторые задержались в современности, а какие-то еще долго будут сопровождать наш быт, нашу жизнь. К таким предметам можно отнести и самовар - сейчас он переживает свою вторую молодость: кто-то ценит его как предмет коллекционирования, а кому-то он интересен с чисто практической точки зрения - уж очень он удобен для приготовления чая, да и особая атмосфера уюта и семейного тепла возникаетза столом, на котором красуется самовар. Самовар имеет длинную и весьма занимательная историю. Она тесным образом связана с историей России, русского быта. За относительно короткое историческое время самовар сумел стать необходимым предметом в жизни любого россиянина. Без самовара не обходилось ни одно семейное событие или прием гостей, в столице или в провинции практически в каждой семье стояли «чудо-водогреи». «Приедет ли, бывало, кто из уезда, зайдет ли вечером гость ближний - и сразу же: «Самоварчик?» и уж пыхтит на столе, как символ гостеприимства, домашнее желтобрюхое божество. И угощение на скатерти - свежесваренные в самоваре же яйца, и мед, и крендели на мочальной завязке...».

    Да и сейчас во многих семьях есть самовар. Такая долгая жизнь связана с главной задачей самовара - приготовлением кипятка для чая. Этот напиток, появившийся на Руси еще в XVII веке, стал одним из самых любимых, а чаепитие - традиционным ритуалом приема гостей. Без чая невозможно представить нашу жизнь. Лев Толстой признавался: «Я должен был выпивать много чая, так как без него не мог работать. От чая освобождались те возможности, которые дремали в глубине моей души, давая возможность созидать...».

    История самовара

    Самовары — не столь древний предмет домашнего обихода, как может показаться. В России они появились чуть больше двух с половиной столетий назад. Всем известно, что самовар - это устройство для приготовления кипятка. "Сам варит" - отсюда и слово произошло. Некоторые исследователи считают, правда, что произошло оно от татарского "снабар", в переводе - чайник. Маловероятно, очень уж русское слово. И сам самовар не мог появиться ни в какой другой стране. Есть в Китае, откуда был завезен в Россию чай, родственный прибор, в котором тоже есть труба и поддувало. Но настоящего самовара нет больше нигде, хотя бы потому, что в других странах кипятком сразу заваривают чай, примерно как кофе.

    Своим появлением самовар обязан чаю. В Россию чай был завезен в XVII веке из Азии и применялся, в то время как лекарство среди знати.

    Чай ввозился в Москву, а позднее в Одессу, Полтаву, Харьков, Ростов и Астрахань. Чайная торговля являлась одним из обширных и выгодных коммерческих предприятий. В XIX веке чай стал русским национальным напитком.

    По поводу того, как закреплялась в России традиция чаепития, любопытно наблюдение В.Г. Белинского:"В Москве много трактиров, и они всегда набиты преимущественно тем народом, который в них только пьет чай. Не нужно объяснять, о каком народе говорим мы: это народ, выпивающий в день по пятнадцать самоваров, народ, который пять раз пьет его дома и столько же раз в трактирах…"

    Чай был конкурентом сбитня, любимого напитка Древней Руси. Этот горячий напиток приготовлялся с медом и лекарственными травами в сбитеннике. Сбитенник внешне напоминает чайник, внутри которого помещалась труба для закладки угля. Бойкая торговля сбитнем шла на ярмарках.

    В XVIII веке на Урале и в Туле появились самовары-кухни, которые представляли собой братину, разделенную на три части: в двух варилась пища, в третьей - чай.

    Сбитенник и самовар-кухня явились предшественниками самовара.

    Во второй половине XIX века сбитнем торговали из самоваров. Л.Н. Толстой в рассказе "Севастополь в декабре" писал: "Бабы продают булки, русские мужики с самоварами кричат:"Сбитень горячий"".

    Где и когда появился первый самовар? Кто его изобрел? Неизвестно. Знаем лишь, что в 1730-1740 годах самоварами уже пользуются на Урале, позже - в Москве, Туле, Петербурге. В XIX веке самовар расселяется во Владимирской, Ярославской, Вятской губерниях. Но был ли самовар изобретением уральцев?

    Отправляясь на Урал в 1701 году, тульский кузнец-промышленник И. Демидов захватил с собой и искусных рабочих, медных дел мастеров. Возможно, они-то и положили начало самоварному производству. Как бы там ни было, но уже два столетия самовар и Тула неотделимы друг от друга.

    Известно, что первый самовар был изготовлен в Туле в 1778 г. в Заречье Назаром Лисицыным. Вскоре последователей у Лисицына нашлось много. Непосредственная близость к Москве, наличие богатых месторождений руд и высококвалифицированных мастеров по металлу способствовало тому, что город оружейников стал известен на весь мир как центр самоварного производства. Самое большое количество фабрик, а их было 50, приходилось на Заречье, где жили и работали оружейники. Именно они, помимо изготовления оружия, занимались и производством самоваров, которое было выгодно в небольших ремесленных заведениях с детальным разделением труда.

    Среди известных оружейников - самоварщиков в нач. XIX в. были Василий Лялин, Николай Дементьевич Маликов с сыном Николаем, Андрей Медведев, Иван Баташев. Самовары делались из красной и зелёной меди, мельхиора, томпака, иногда самовары золотили, серебрили. Но основной метал для самовара - латунь. В течение столетий менялись фасоны самоваров, а приёмы выработки оставались прежними. Почти неизменными в производстве были орудия труда: кобылины для ковки самовара, гнедки для разгранки самоваров, паяльники для спайки кувшина с корпусом самовара, ножницы для резки метала, наковальня, штампеля для клеймения самоваров. На форму самовара влияла мода времени. К концу XIX века в Туле выпускали более 150 фасонов самоваров. Во второй половине XIX века Тула становится центром самоварного производства. Самовары и детали к ним делались не только в Туле, но и в ближайших сёлах Тульского и Алексинского уездов. Население ряда деревень, таких как Нижние Присады, Осиновая Гора, Маслово, специализировались на изготовлении стенок самоваров, и у каждого самоварщика для изготовления стенки был свой фасон, для которого необходимым инструментом была разгранная форма.

    Основной частью самовара считалась стенка, которую делали из листовой меди. Круги, конфорка, заглушка и шейки чаще всего изготовляли литыми, а иногда делали и на давильных станках. Во 2-й половине XIX века выделяются крупные самоварные фабриканты - "самоварные короли": Ломовы, Баташевы, Тейле, Воронцовы, Шемарины. Самовары, сделанные на этих фабриках, пользовались особой популярностью. Ни одна русская выставка в России и за рубежом не обходилась без их самоваров. За лучшую продукцию на выставках фабриканты получали награды, а оттиски с медалей шли на стенки самовара. Стремление к удешевлению производства привело к стандартизации форм самоваров. Широкое распространение получили так называемые самовары банкой, рюмкой. Простотой в производстве, а вместе с тем скромностью отличались самовары, предназначенные для массового потребителя. Такие самовары можно увидеть в трактире, в рабочей и крестьянской семье. Самовар к началу XX века становится непременным атрибутом каждого русского дома. В конце XIX в. появляется новый тип самовара - керосиновый. Самовар имел резервуар для керосина - с помощью этого топлива нагревалась его вода. На протяжении всего XIX в. в Туле выпускались дорожные самовары, как правило, они были многогранные, кубические, прямоугольные, а иногда и цилиндрические. В начале XX в. паровая фабрика бр. Шахдат и К только в Туле выпускала самовар со съемным кувшином (самовар системы А. Парички). Вода согревалась углем, спиртом и другим топливом, самовары были безопасны в пожарном отношении и вода долго оставалась горячей.

    Идут годы, а Тула, как и прежде, - центр самоварного производства. Тула - единственный в стране город, выпускающий жаровые самовары. В 1956 г. тульский завод "Штамп" освоил выпуск электрических самоваров, с 1964-1987 гг. - самовары-сувениры "Ясная Поляна". Это в 56 раз уменьшенная копия самовара, находящегося в музее-усадьбе Л.Н. Толстого. С 1977 г. на заводе "Штамп" изготовляются комбинированные самовары, совмещающие принцип действия как жарового, так и электрического самовара. Не стареет мастерство тульских умельцев. Ныне на заводе, помимо серийного выпуска, делают и подарочные самовары, которые выполнены с большим художественным вкусом. Безгранична выдумка тульских самоварщиков, и не зря же о туляках сложили пословицу: "Дай туляку кусок железа - он сотворит чудо". Самовар - это часть жизни и судьбы нашего народа, отраженная в его пословицах и поговорках, в произведениях классиков нашей литературы - Пушкина и Гоголя, Блока и Горького…

    Самовар - это поэзия. Это доброе русское гостеприимство. Это круг друзей и родных, теплый и сердечный покой.

    Увитое хмелем окно веранды, летняя ночь, с ее звуками и запахами, от прелести которых сердце замирает, круг света от лампы с матерчатым уютным абажуром и, конечно же... ворчащий, сверкающий медью, пышущий паром тульский самовар на столе.

    Устройство самовара

    Самым крупным центром производства самоваров в то время и позже становится Тула, которую по праву называли самоварной столицей. Здесь появились фабрики с машинным производством и паровыми двигателями. С 1870-х годов продукция фабрик измерялась уже не пудами, а дюжинами. Самоварные изделия широко завоевывают рынок. В связи с большим спросом на них и стремлением к удешевлению производства происходит унификация форм и декора самовар. Основными становятся самовары-«вазы», «рюмки», цилиндрические «банки». Их можно было встретить в семьях рабочих, зажиточных крестьян, в купеческих домах, на постоялых дворах, в чайных и трактирах.Несмотря на различие в оформлении и отделке, устройство всех самоваров одинаково. Каждый самовар состоял из следующих частей: стенки, кувшина, круга, шейки, поддона, ручек, репейка, стебла крана, ветки, донышка, решетки, душничка, подшишек, деревянных приделок, конфорки и заглушки.

    Самовары второй половины XIX - начала XX века имели самые различные обиходные названия, указывающие на форму изделия: «банка», «рюмка», «ваза», «яйцо», «желудь», «дуля» (в форме груши), «репка», «пасхальное яйцо», «пламя» и т. д. При украшении самоваров были популярны орнаментальные мотивы в русском стиле или в его варианте - «византийском стиле», в стилистике «неоклассики», «неорококо» и других направлений историзма. Декорировали их и растительным орнаментом в модной манере «романтического» модерна. Одним из излюбленных приемов цветового решения становится сочетание красной меди и латуни.Самыми массовыми становятся самовары-«банки», гладкие,цилиндрической формы. По стоимости они были самыми дешевыми, доступными для простого, небогатого, человека. Именно эту формы выбирают для самоваров трактирных и магазинных, предназначенных для уличной торговли. Самовар-«репка», нарядный, никелированный, стоил несколько дороже, и его часто называли ещё купеческим. Одной из самых популярных форм становится «рюмка» - корпус самовара сужается книзу, и его тонкая шейка напоминает ножку рюмки.Самовар с круглым туловом назывался самовар-«шар». В Туле их также называли «персидские» - именно такую форму чаще всего заказывали на экспорт, в страны востока: Персию, Турцию. Самовары яйцевидной формы - «яйцо» и «яйцо пасхальное» (верхняя часть у такого самовара была намного уже, чем нижняя, у просто яйцевидного - наоборот); самовары в форме груши; самовары в виде чаши - именно они становились любимцами российских семей, самых разных по своему достатку и положению. По-прежнему популярными оставались «вазы», но теперь их поверхности расчеканиваются гранями, «ложками», «колонками», «медальонами», «овалами». Некоторые фрагменты корпуса украшаются гравировкой, ручной и механической. Форма вазы прижилась и просуществовала вплоть до нашего времени, в силу своей декоративности ее использовали для производства самоваров, предназначенных для дворянства, высшего чиновничества, крупной буржуазии.

    [​IMG]


    Русский самовар в том виде, каким мы его знаем сегодня, появился в первой половине XVIII века. Конструкция его настолько совершенна, что осталась неизменной на века. Изменялись только форма, материалы и художественное оформление.

    [​IMG]


    В разных местностях России этот предмет называли по-разному: в Туле - самовар электрический или водогрей, в Ярославле - самогар, в Курске - самокипец, в Вятке - самогрей. По определению Владимира Ивановича Даля, самовар - «водогрейный, для приготовления чая, сосуд, большей частью медный, с трубой и жаровней внутри». Его основное назначение и особенности устройства: нагревание воды с помощью внутренней трубы-жаровни.

    Конструкция жарового самовара предельно проста. Корпус с ручками, внутри - жаровая труба на массивном, но пустотелом основании. В трубу помещают горящий древесный уголь, и он продолжает гореть внизу на решетке в потоке воздуха, который поступает в отверстия основания. Воздух нагревается и, поднимаясь вверх по жаровой трубе, отдает тепло воде в самоваре, а не как в электрическом самоваре. Большая поверхность трубы быстро доводит воду до кипения и поддерживает температуру. Естественный ток теплого воздуха вверх создает тягу в топке. Она прикреплена снизу к тулову самовара на некотором расстоянии от поверхности стола, на который ставится самовар. Расстояние это отрегулировано ножками самовара, которые придают ему устойчивость и пожарную безопасность. На трубу надеваются крышки тулова, конфорки, крышки самой трубы. Через трубу закладывается топливо и разжигается самовар. Для вливания воды снимается крышка сосуда. Для наполнения стакана есть удобный кран с притертыми поверхностями. Кран, с помощью которого наливается вода из самовара, расположен на небольшом расстоянии от дна, поэтому взвесь не попадает в чашку.Самая заметная часть самовара, часто имеющая красивую форму - это корпус, тулово или стенка, как его называли самоварщики. В корпус наливается вода для кипячения.Вторая деталь, не менее важная - специальная полость для топлива, находится она в центре корпуса, внутри. Ее делали в виде трубы и наполняли углями. Называется эта труба жаровня или кувшин, так как формой часто его напоминает. В нижней части кувшина или жаровни есть решетка, на которую кладется топливо. Тулово соединяется с нижней частью - поддоном, основанием самовара, к которому крепятся ножки. Переход от корпуса к поддону называется шейка - она более узкая, чем само тулово; в верхней части шейки находятся поддувала - отверстия, обычно декоративно оформленные, через которые проходит воздух, необходимый для поддержания процесса горения в жаровне. Сбоку на корпусе находятся ручки - парные, изогнутые металлические пластины с деревянным валиком между ними - для переноски самовара.

    На верхнюю часть стенки надевается круглимое кольцо, которое служит опорой для крышки. Крышка закрывает антикварный самоварный корпус, в центре крышки - отверстие, равное по диаметру трубе-жаровне, крышка как бы нанизывается на жаровню. В самой крышке часто пробиваются небольшие круглые отверстия с откидной крышечкой. Это паровичок или душничок: когда самовар закипает, через него выпускается пар.На крышку надевается конфорка - красиво оформленная подставка для заварочного чайника, который часто ставится сверху самовара. Конфорка также маскирует ту часть жаровни, которая возвышается над крышкой. На самом верху находится небольшая крышка-колпачок. Это заглушка - она закрывает верхнее отверстие жаровни и останавливает процесс горения в самоваре, так как препятствует постоянному току воздуха по трубе-жаровне. Для работы самовара заглушку обязательно снимают. На колпачке-заглушке и крышке есть ручки, круглые деревянные шишки, крепятся они с помощью маленьких полых цилиндриков, надетых на винт –подшишек.Подшишки закрепляются специальными гайками конической формы -малинками.Самая интересная и технически сложная деталь - это кран. Состоит он из нескольких элементов, каждый из которых имеет своё название. Трубка, например, крепится к корпусу при помощи репейка. Это специальное утолщение вокруг крана для более надежного соединения. Открывается и закрывается кран с помощью вертка.Наиболее красивой и выразительной частью вертка, да и всего крана, является его завершение - рукоятка. Она бывает двух типов: решетка и ветка. Под словом «ветка» подразумевали ключ (верток) самоварного крана, оформленный в виде отходящего в сторону изогнутого или переплетенного стебля. Когда говорили «кран решёткой», это означало, что ключ его увенчан ажурной фигурой, напоминающей трилистник.Эта конструкция обязательна для любого вида самовара. Меняются размеры, объем, форма корпуса и других деталей, но все они необходимы для работы жарового самовара.Жаровый самовар - это антикварные самовары, который использует древесное топливо. Древесные угли - самый лучший вид топлива для такого самовара: небольшое количество углей дает сильный, ровный жар. Можно топить самовар и деревянными щепками, чурбачками, в крайнем случае даже сосновыми шишками. Для хорошего горения необходима тяга - постоянное движение воздуха через трубу-жаровню. Для усиления тяги, а также для того, чтобы вывести наружу дым, если самовар топили в комнате, необходима приставная самоварная труба.

    Чаще всего она была в форме буквы «Г», с ручкой, приделанной к вертикальной части трубы. Горизонтальная часть - колено -приставлялась к отверстию-отдушине в печи (самовар ставили всегда рядом с печью), чтобы дым мог выйти через дымоход и наружную трубу на крыше. При закипании воды на конфорку устанавливается заварочный чайник, керамический или фарфоровый, в зависимости от вкуса, привычки или состоятельности хозяев.

    [​IMG]


    Тяга замедляется, и самовар на дровах медленно доводит воду до кипения, качественно заваривая чай.Дешевое, доступное топливо -самые обычные щепки и древесные угли - сыграло немаловажную роль в росте популярности самовара на дровах. В начале XX века появляются самовары, использовавшие другой вид топлива - спирт или керосин - но ни одна из новинок не смогла вытеснить привычный жаровый самовар.Особенности конструкции самовара.Чтобы в самоварной трубе пошел воздух, его надо «сдвинуть», сообщив некоторую начальную скорость, продувая трубу внизу возле решетки.Суженную вверху самоварную трубу называют кувшином. Благодаря кувшинной форме (сужение верха трубы повышает частоту ее собственных колебаний) самоварной трубе удалось избежать значительного «гудения», которое указывает на близость опасных, разрушающих конструкцию вибраций.Внутренний диаметр трубы, в широкой ее части, - главная самоварная мера. По этому диаметру определяли все размеры самовара, его высоту и ширину, даже нужное количество углей.Другая главная часть самовара - тулово, или корпус для воды.У первых российских самоваров оно напоминало чашу (полусферу). Со временем выявились более подходящие формы тулова, похожего на ведро, - перевернутый усеченный конус, а также на более сложную комбинацию - верхняя часть конуса, сопряженная с тором. В самоварах с таким туловом вода сначала нагревается внизу, потом принимает тепло от трубы по всему объему. Серьезную конструкторскую задачу представляло собой соединение тулова с трубой. Когда самовар нагревается, кувшин раскаляется докрасна, а температура тулова не превышает точки кипения воды.Русские самоварщики, учитывая столь разный режим нагрева тулова и трубы, соединили их герметично только в одном месте. Тем самым труба и тулово стали вести себя независимо, избегая тепловых напряжений, а значит, и цикличных короблений, которые обычно приводят к разрушению. В то же время тулово и труба, соединенные в одном месте.

    Действовали как консоль - конструкция, закрепленная одной стороной и весьма уязвимая из-за своей малой жесткости. В 1825 году профессор медицины Ефрем Мухин предложил новый вариант в магазине самоваров, чтобы вместе с кипятком получать и водяной пар, нужный для полевых лазаретов. В верхней части самовара выпекались хлебцы для раненых на манер нынешних чудо-печек. Предусматривалось соединять вверху трубу и тулово, что придавало самоварной конструкции дополнительную жесткость. Однако из-за периодичной смены температур верхнее соединение тулова с трубой быстро распаивалось, и пар улетучивался.Русские же самоварщики наделили тонкостенное тулово дополнительной жесткостью, используя так называемые рельефы - продольные и кольцевые вмятины, воспринимаемые как украшения.В наше время подобные рельефы широко применяют для усиления тонкостенных авиационных деталей.Самоварное тулово снабжено ручками для переноски. Они выдерживают немалую нагрузку - вес наполненного водой самовара. Эта нагрузка на небольшом участке, который занимает ручка, может смять, продавить, наконец, прорвать самоварное тулово. Чтобы этого не произошло, ручки ставят вместе с накладками и подкладками - своеобразными плотиками, которые рассредоточивают нагрузку по тулову, как по гладкой водной поверхности.Ручки на самоварах, а также на фарфоровых и фаянсовых чайниках, чашках обычно крепят в верхней части накладки. В этом случае тонкая стенка самовара или чайника, избегая воздействия опасного для нее сжатия, воспринимает лишь растяжение.Наконец, самоварный кран, который состоит из трубки с втулкой и стержня с рукояткой. Кран обладает конструктивной хитростью: его части при длительной работе самоуплотняются. Дело в том, что стержень и втулка совмещаются наклонно по конусу. При поворотах поверхность стержня изнашивается, между ним и гнездом появляется зазор. Но кран не теряет герметичности, поскольку стержень под собственным весом смещается вниз, ликвидируя тем самым зазор. Говоря более научно, создается необходимое контактное давление конических поверхностей.Однако стержень изнашивается неравномерно и быстрее всего возле торцов. Здесь появляются пояски-канавки, по которым, кстати, коллекционеры определяют, как долго пользовались самоваром, каковы его возраст и ценность. Вместе с пояском-канавкой у краев стержня и втулки образуется уступ, который, не позволяя стержню опускаться, прекращает самоуплотнение.Подобный неравномерный износ испытывают широко распространенные в машиностроении соединения конических деталей с разной жесткостью, магазин самоваров. На это в свое время обратил внимание известный ученый и конструктор П.И. Орлов. Он, в частности, предложил утапливать верх стержня во втулке, чтобы выровнять контактное давление стержня и втулки самоварного крана.Самоварные же изобретатели по-своему справились с неравномерностью износа, выполнив «по науке» низ вертка - с выступающим торцом, а вверху уменьшили жесткость втулки - она снаружи стала иметь канавку.Выравнивают износ и по-иному: открывая и закрывая кран, делают им полный оборот. Если же кран не способен на такой оборот - рукоятка задевает за тулово - равномерного износа не будет. Рукоятка крана, как правило, достаточно массивна, чтобы удерживать стержень во втулке под напором воды. Этим самовары в москве мастера походили на средневековых зодчих, которые ставили на крепостные стены тяжелые статуи или башни для выравнивания сил, действующих на сооружение. В то же время рукоятка крана при своем немалом весе достаточно ажурна и обычно напоминает перо, решетку или ветку. Самовар как нагревательный агрегатУголь будет устойчиво гореть, точнее, догорать, если есть тяга. Она появляется, когда поток воздуха на одном конце трубы нагревается, а на другом - охлаждается, что и происходит в самоваре в москве. Тяге также способствует сужение выходного конца, попутно уменьшающее потери тепла. Современная научная дисциплина -газовая динамика называет такие способы разгона воздушного потока эффектом теплового и геометрического сопел.

    Классификация самоваров

    До середины XIX века основным «индивидуальным» потребителем продукции самоварного производства было дворянство. Самовар являлся не только олицетворением русского гостеприимства и семейного уюта, но и своеобразным выражением материального достатка. Относительно дорогая продукция металлоделательных заводов и мастерских, в том числе и самоварных, была доступна только зажиточным слоям населения, т.к. стоимость самовара была велика.Горожане пользовались «общественными» самоварами. Горожанин мог попить чаю из самовара, придя в трактир, на ярмарку или городскую площадь. В трактирах и на постоялых дворах в самоварах не только готовили чай, но и варили щи, кашу, яйца. Самовар позволял сохранить еду в горячем состоянии. Самовары были необходимым атрибутом всех народных гуляний. Примерно с середины XIX века возрастает уровень самоварного производства, усовершенствования и стандартизация приводят к снижению стоимости самоваров, и чаепитие входит в быт широких слоев населения. Самовар становится обязательной принадлежностью купечества, разночинцев, мещан, появляется обычай брать самовар в дорогу.Однако в деревне даже в семидесятых годах XIX века самовары водились только в крепких зажиточных семьях.

    Типы самоваров по области применения и объему:

    • Каждодневные (из людских комнат)

    • Парадные

    • Дорожные

    • Солдатские (с ремнем для ношения через плечо)

    • Для одиноких (солитер); для двоих (тет-а-тет)

    • Детские

    • Семейные

    • Магазинные

    • Трактирные

    • Монастырские (до 10 ведер).


    Однако одновременно с самоваром существовали нагревательные сосуды, в которых можно было приготовить еду или сбитень, сварить кофе, подогреть или, наоборот, охладить вино. Они во многом были сходны по конструкции с самоваром, но, поскольку отличались от него по назначению, в деталях конструкции у них имелись свои особенности. Грань между такими приборами и «классическими» самоварами достаточно размыта - например, существовали самовары, которые могли использоваться и для приготовления чая, и для приготовления кофе, сбитенники или чайники могли иметь или не иметь трубу-жаровню, и т.д. Не вдаваясь в спор искусствоведов о том, что является, а что не является необходимым признаком «настоящего» самовара, рассмотрим области применения и назначение «самоварящих сосудов» XVIII-XIX веков.

    Типы самоваров по назначению:

    • «Классические» самовары (для приготовления чая)

    • Самовары-кухни (для супа, каши)

    • Самовары-сбитенники (сосуд со специальной ручкой, чтобы носить горячий сбитень - напиток из меда, шалфея, хмеля, мяты и других трав)

    • Самовары-чайники (для приготовления кипятка)

    • Самовары-кофейники (для приготовления кофе)

    • Бульотки (для подогрева воды и поддержания ее в горячем состоянии)

    • «Фонтаны» (своеобразные холодильники, в которых можно было подавать холодные напитки, налитые на кухне).

    Производство

    Главным материалом для изготовления самоваров служили: медь зеленая (латунь), красная (сплав меди 50-63% и цинка 37-50%), томпак (сплав меди 85-90% и цинка 10-15%). Иногда самовары серебрили, золотили, а то и делали из серебра и мельхиора (сплав меди 50-60%, цинка 19-39% и никеля 13-18%). Самоваров из томпака изготовлялось в 10 раз больше, чем красных (из сплава меди 50-63% и цинка 37-50%). Будучи дороже, красивее, роскошнее, они расходились по домам знати. В 1850 году томпаковый самовар стоил 25-30 рублей штука, в зависимости от отделки. Но основную массу самоваров изготовляли из зеленой меди.

    В производстве существовало строгое разделение труда. Почти не было случаев, когда мастер изготовил бы полностью весь самовар. В самоварном деле было семь основных специальностей:

    1. Наводильщик - сгибал медный лист, спаивал его и выделывал соответствующую форму. За неделю он мог
    выделать 6-8 штук заготовок (смотря по форме) и получалвсреднем 60 копеек за штуку.

    2. Лудильщик - вылуживал внутреннюю часть самовара оловом. Делал 60-100 штук в день и получал по 3 копейки за штуку.

    3. Токарь - точил на станке и полировал самовар (при этом рабочий, который вертел станок (вертельщик) получал 3 рубля в неделю). Токарь мог выточить 8-12 штук в день и получал 18-25 копеек за штуку.

    4. Слесарь - делал ручки, краны и т. п. (ручки - к 3-6 самоварам в день) и за каждую пару получал 20 копеек.

    5. Сборщик - из всех отдельных частей собирал самовар, припаивал краны и т. п. В неделю делал до двух дюжин самоваров и получал с одного 23-25 копеек.

    6. Чистильщик - очищал самовар (до 10 штук в день),получал за штуку 7-10 копеек.

    Токарь по дереву - изготовлял деревянные шишки к крышкам и ручки (в день - до 400--600 штук) и получал 10 копеек за сотню.

    С развитием самоварного производства происходило и техническое усовершенствование: ручной труд постепенно заменяется механическими двигателями, а в 80-е годы XIX века на крупных самоварных фабриках применяются нефтяные и паровые двигатели, осуществляется переход на штамповальное производство крышек, заглушек. Некоторые фабриканты пользовались услугами патронного завода, на котором имелись мощные прессы.

    К 1908 году 1/4 часть всех тульских фабрик была оборудована механическими двигателями. Появление машин повысило качество и ускорило процесс работы, но условия труда мало изменились, в отдельных цехах воздух стал более загрязненным, к запаху ядовитых химикатов, применявшихся при чистке изделий, прибавились газы от двигателей внутреннего сгорания. Стремление к удешевлению производства привело к стандартизации форм самоваров. Широкое распространение получили так называемые самовары рюмкой, банкой.

    Простотой в производстве, а вместе с тем скромностью и изяществом отличались самовары, предназначенные для массового потребителя.

    С 80-х годов XIX века самовары стали покрываться никелем. Такие самовары, блестящие как зеркало, полюбились покупателям и расходились в разные края с Нижегородской ярмарки.

    Между тем с середины XIX века чаепитие из самовара стало на Руси национальной традицией.

    Самовар, несмотря на весьма высокую стоимость, проникал в рабочую и крестьянскую семью и становился непременным атрибутом каждого русского дома.

    Заключение

    Так почему же именно самовар, а не чайник, стал главным спутником чаепития? Тому было несколько причин: во-первых, самовар удобен из-за быстроты розжига и достаточно короткого времени приготовления кипятка. Чтобы растопить дровяную плиту и нагреть на ней такое же количество воды, потребовалось бы гораздо больше топлива, времени и сил. Во-вторых, чаепитие из самовара доставляло еще и некоторое эстетическое удовольствие - сияющий медный или латунный красавец-самовар несомненно украшал чайный стол, к тому же мог продемонстрировать и определенный материальный достатоксемьи, а его изысканный фасон, затейливые детали (или, наоборот, простые и безыскусные) давали представление еще и о вкусах и пристрастиях хозяйки; и самое главное, самовар был идеально приспособлен именно для приготовления кипятка для чая.

    Как мы уже успели заметить, история нашего тульского самовара богата и разнообразна. Неизменна только любовь людей к пышущему жаром и блестящему медными боками самовару, так крепко вошедшему в нашу повседневную жизнь. Так незаметно и деликатно объединяющему нас за одним столом, и из поколения в поколение передающему традиции в семье.

    Жаровый (угольный) самовар.

    Конструкция самовара довольно сложна: внутри расположена жаровня в виде трубы - "кувшин". Внизу под "кувшином" для усиления тяги делается поддувало. Резервуар самовара-вазы снабжен наверху ободком, на который кольцом опирается крышка. На крышке делаются две "шишки"-хватки и паровички - это маленькие поворотные крышечки на отверстиях для выхода пара. Тулово-ваза опирается на поддон или ножки. "Кувшин" (жаровня) сверху закрывается колпачком и снабжается конфоркой для установки заварного чайника. Для слива воды служит кран с ключом-вертком. Вертки делаются разнообразной формы, некоторые из них очень затейливы и сложны в исполнении. Очень разнообразны профили фигурных отверстий (фистонов) на поддувалах и конфорках. Самыми важными декоративными элементами всей композиции являлись репеек, ручки и ножки. Ножки делались шарообразные, в виде львиных лап, птичьих ножек и т. д.

    [​IMG]


    «По науке» же самовар состоит из следующих частей: стенки, кувшина, шейки, круга, поддона, донышка, решётки, репейка, стебла крана, ветки, душничка (паровичка), подшишек, шишек и малинок, конфорки, заглушки (глушилки) и, конечно, ручек.

    Стенка — это основная часть самовара, куда наливается вода для кипячения. Из-за формы стенки, являющейся акустическим усилителем, самовар обладает удивительной способностью издавать звуки, точно указывающие на различные стадии кипения воды: самовар «поёт» перед началом закипания, самовар «шумит» перед самым началом кипения, он «бурлит», кипя. Он «посвистывает», постепенно остывая. Спутать эти звуки невозможно! После совсем небольшой практики начинающий «самоваровед» легко научится определять состояние своего «подопечного»
    • Кувшин — внутренняя труба в самоваре, в которую кладут топливо и в котором происходит собственно горение.
    • Шейка — нижняя часть самовара.
    • Круг — литое кольцо на верхней части стенки, придающее стенке жёсткость.
    • Поддон — основание самовара. В основании же расположена решётка (колосник, на котором располагается горящее топливо) и донышко — обычно это съёмная крышечка, на которую падает пепел.
    • Репеёк — фигурная пластинка, прикрепляемая к стенке самовара, в которую врезается кран.
      [​IMG]
    • Стебло крана — собственно, изогнутый краник, через который наливают кипяток. Отметим, что кран расположен не у самого дна стенки, а на некотором расстоянии от дна. Поэтому вам в чашку не попадёт взвесь или кусочки накипи.
    • Ветка — это ручка для поворачивания крана.
    • Душничок — отверстие на крышке самовара для выпускания пара при кипении воды в самоваре.
    • Подшишки — это гвозди для прикрепления деревянных шишек. В настоящее время подшишками служат винты.
      [​IMG]
    • Шишки — приспособления для снятия крышки на самоваре. Своего рода ручки. Ранее были деревянными, сейчас обычно делаются из пластика.
    • Малинки — гайки, которые навёртываются на концы гвоздей для скрепления шишек с крышкой.
    • Заглушка — колпачок для закрытия кувшина.
    • Конфорка — съёмное приспособление для установки заварочного чайника.
    Можно сказать, что самовар отличается от других приборов для подогрева воды тем, что соединил в себе весь практический опыт человечества по экономии энергии.

    [​IMG]

    Почти всё тепло, поднимающееся по сужающейся вверху трубе (а труба и называется кувшином), отдаётся окружающей его воде. Большая поверхность кувшина быстро доводит воду до кипения и поддерживает её всё время у точки кипения. Естественный ток тёплого воздуха вверх создаёт идеальную тягу в топке. Для улучшения тяги во время нагревания (кипячения) воды сверху на трубу надевается труба.

    Большим преимуществом самовара явилось то, что в нем жаровая труба помещена внутри резервуара и окружена со всех сторон водой. Поэтому теплопотери малы, а коэффициент полезного действия очень высок. Самоварные мастера придумали приставную трубу, которую можно надевать на верх топочной трубы. Вначале появились чайники, сохранявшие форму сферической приземистой столовой и кухонной посуды, затем их снабдили поддувалом и топочной трубой, не меняя прежней формы. Благодаря своей форме, усиливающей резонанс, самовар обладает способностью издавать звуки, точно передающие состояние кипящей воды: на первой стадии самовар "поет", на второй "шумит", на третьей "бурлит". Так как разогревание самовара происходит медленно, то по звуку очень удобно улавливать скоротечную вторую стадию кипячения.

    [​IMG][​IMG]

    Более того, самовар - не просто кипятильник. Он ещё и химический реактор - смягчитель жесткой воды, что очень важно, так как чай, заваренный в жесткой воде, невкусен. При кипячении жесткость снижается, так как образовавшиеся нерастворимые карбонаты (накипь) откладываются на стенках трубы и корпуса (тулова), а основная часть их оседает на дно. Правда, со временем эффективность реакции из-за этого уменьшается, так что накипь необходимо удалять. Примечательно, что самоварных дел мастера никогда не делают кран у самого дна, а всегда несколько выше, для того чтобы осевшая накипь не попадала в приготавливаемый напиток.

    Как разводить и чем топить жаровый самовар?

    Лучшее топливо для него - древесный уголь, сухие чурки и щепки, сосновые шишки. Следует помнить, однако, что в сухих сосновых шишках много смолы, которая может попасть в воду. Ни в коем случае нельзя в качестве топлива применять керосин. При малом расходе топлива вода в самоваре закипает быстро, кроме того, самовар долго сохраняет тепло и не требует сложного ухода. Емкость современных жаровых самоваров колеблется от 4,5 до 7 л. Время закипания воды не превышает 30 мин. Разжигать топливо в самоваре можно только предварительно наполнив резервуар водой.
    Специфика топочного процесса
    Многие считают, что самовар нужно топить сосновыми шишками или березовыми лучинками. Однако лучшее топливо для самовара - древесный уголь, основным горючим элементом которого является углерод, его содержание превышает 95%.Количество сгоревшего углерода, а следовательно, и выделившегося тепла пропорционально расходу кислорода. Это дает возможность регулировать процесс топки подачей воздуха. У самовара ее ограничивают, главным образом, проходные сечения прорезей в решетке и сопротивление слоя топлива. Их подбирают так, чтобы горение не было чересчур интенсивным, иначе возрастают теплопотери. По мере выгорания топлива толщина пласта уменьшается, что приводит к снижению сопротивления тракта движению газового потока, и интенсивность горения возрастает. Древесный уголь горит коротким пламенем красноватого оттенка. После сгорания древесного угля образуется сравнительно немного золы. Плавится она при температуре 1400оС, в топке самовара недостигаемой, так что получается легко удаляемый порошок.

    Можно ли самовар топить дровами?

    В некоторых энциклопедиях по домоводству указано, что наряду с древесным углем самовар можно топить древесными чурками. В этой рекомендации не хватает только оговорки: за неимением угля. В древесине горючими элементами являются водород и углерод. Средний фракционный состав древесины примерно таков: содержание летучих - 85%, твердых фракций - всего 15%, и в сравнении с древесным углем - дрова скорее сухой газ, чем твердое углеродистое топливо. Древесина (разумеется, речь идет о сухой древесине) сгорает в несколько этапов. Первая фаза - розжиг. При помощи горящей бересты или лучинок температуру древесины доводят до 350оС, когда на дровах образуется устойчиво развивающийся очаг пиролиза. Вторая фаза - пиролиз древесины и сгорание выделившихся летучих веществ. Здесь ярко проявляется главный недостаток древесины как топлива: пиролизное газовыделение - практически неуправляемый процесс, и, чтобы газы не улетучивались из топки без пользы для дела в дымоход, их необходимо дожигать. Для этого нужен дополнительный подвод воздуха и пространство для смешивания газов с воздухом и последующего их сгорания. Но ни того, ни другого в конструкции жаровой трубы самовара не предусмотрено, и при топке дровами воздух поступает с большим избытком; газы догорают уже в соединительной трубе, так что она иногда раскаляется докрасна, и почти все тепло просто теряется. Во второй фазе образуются продукты сгорания - углекислый газ и вода. Управление горением древесины подачей первичного воздуха осуществимо только на третьей фазе горения высокоуглеродного твердого остатка, содержание которого составляет всего 15%.

    [​IMG]

    Распределение температур по высоте жаровой трубы при работе самовара на древесном угле таково: самая высокая температура в области очага горения, то есть внизу; верхняя часть жаровой трубы нагрета меньше. Для нагрева и кипячения воды такое распределение температуры по высоте оптимальное. Более горячая и поэтому более легкая вода поднимается вверх, в полном соответствии с законом Архимеда, а ее место занимает холодная и более тяжелая, из верхних слоев резервуара. Таким образом, благодаря естественной конвекции жидкость интенсивно циркулирует, перемешивается и равномерно прогревается по всему объему. Коэффициент полезного действия самовара на угле довольно высокий, не менее 70%.При топке самовара дровами распределение температур по высоте жаровой трубы получается другим. Наиболее сильно жаровая труба нагревается в зоне сужения, то есть в верхней части теплообменника; в нижней же части топки совсем нежарко, так что нагрев воды происходит в основном у крышки самовара. Нагретая и более легкая вода так вверху и остается, а конвекция не возникает.Когда самовар, переведенный на дрова, начинает шипеть и брызгать из-под крышки горячими каплями, это совсем не означает, что вода вскипела и можно восклицать: "Господа! Самовар готов! Давайте пить чай!". Может оказаться, что жидкость, находящаяся в придонной области и наполняющая чашки через кран, чуть теплая. Теплопроводность воды невысокая, и без конвекции она прогревается слабо. Низкие температуры в жаровой трубе приводят к тому, что из древесины активно выделяются смолы и конденсат, загрязняющие топку самовара. Коэффициент полезного действия самовара на дровах не выше, чем у паровоза, и в лучшем случае составляет где-то 15%.
     
    BYVALYI, Игорь1, Димсаныч и 7 другим нравится это.
  16. Offline

    ROTBEIL ALTAMTMANN

    Регистрация:
    1 мар 2014
    Сообщения:
    2.749
    Спасибо SB:
    13.384
    Отзывы:
    234
    Страна:
    Latvia
    Из:
    Герцогство Курляндское
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    охота на аллигаторов...
    Тема супер! Знания заслуживают уважения!

    Специально самовары не собирал.Большинство достались от Бабушки в наследство...Дома целая полка образовалась...

    Самоваром пользуюсь регулярно и на реконструкторских мероприятиях так и в домашней обстановке,когда собираю большое число гостей.
    Аромат у чая из самовара особенный...

    ТЕМУ ПОДДЕРЖУ ! появился повод отфотографировать своё собрание самоваров....
     
  17. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    ROTBEIL, ждем фото Ваших самоваров!
     
  18. Offline

    ROTBEIL ALTAMTMANN

    Регистрация:
    1 мар 2014
    Сообщения:
    2.749
    Спасибо SB:
    13.384
    Отзывы:
    234
    Страна:
    Latvia
    Из:
    Герцогство Курляндское
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    охота на аллигаторов...
    ...а если бы кто нибудь открыл тему по швейным машинкам...коих у меня наверно полсотни....:new (2):
     
  19. Offline

    Юниор Команда форума

    Регистрация:
    15 июн 2014
    Сообщения:
    13.036
    Спасибо SB:
    39.634
    Отзывы:
    665
    Страна:
    Israel
    Из:
    Ростовская область
    Имя:
    Алексей
    Интересы:
    техника ВОВ
    Возможно, есть и по ним спецы.... О, у нас в городе есть музей швейных машин! Но хозяева его не в рядах наших форумчан пока...
     
    Владислав нравится это.
  20. Offline

    ROTBEIL ALTAMTMANN

    Регистрация:
    1 мар 2014
    Сообщения:
    2.749
    Спасибо SB:
    13.384
    Отзывы:
    234
    Страна:
    Latvia
    Из:
    Герцогство Курляндское
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    охота на аллигаторов...
    Это мой самый первый "личный" самовар.Его мне подарила моя бабушка Анна на первый серьёзный юбилей : 10 лет !

    DSC06337.JPG DSC06339.JPG
    "товар торгового дома братьев Шемариных"

    ....это,конечно,ещё не "эгоист" ,но самый маленький в моей подборке - рядом для размера стандартный стакан в подстаканнике с фарфоровым ситечком для чая.

    "фабрика Морозова"
    DSC06340.JPG DSC06341.JPG DSC06343.JPG
     
    Последнее редактирование модератором: 25 ноя 2014
    Vasilij, BYVALYI, tanchik и 6 другим нравится это.
  21. Offline

    ROTBEIL ALTAMTMANN

    Регистрация:
    1 мар 2014
    Сообщения:
    2.749
    Спасибо SB:
    13.384
    Отзывы:
    234
    Страна:
    Latvia
    Из:
    Герцогство Курляндское
    Имя:
    Андрей
    Интересы:
    охота на аллигаторов...
    ....это моя реконструкторская "рабочая лошадка", где он только не побывал...
    Думая что самовар советский, клейм и надписей на нём не наблюдается....

    DSC06344.JPG DSC06345.JPG
     

Поделиться этой страницей