Ножи кухонные и не только

Maymaster

 

А у меня вот такой ножик из девяностых. Резал им когда то чудесно капустку, потом развалилась ручка и пошёл я к другу который делал ножи. .Друг восстановил рукоять , что за дерево не знаю ...заказывал по блату на фабрике музъинструментов. Давно уже нет друга да и нож затерялся в чужой уже квартире. А тут сынок пришёл с подарком и принёс мой нож....

 

Поиск почему-то ничего не выдаёт по этому названию.

 

ДВС . Японец сирейторный под левшу ? Заточка с одной стороны , лезвие биметалл ? Толщину обуха не подскажите? Предлагают нечто подобное обух примерно 8-9 мм толщиной, объясняя на пальцах и карандашом на бумажке , везти показать не хочет , разве что когда куплю , если не в тягость , просветите по моим вопросам и личным впечатлениям , битте.

 

Недорогой, но качественный Китай

 

Ножик очень хороший . Столько лет в работе .....кроме капустки может куру мороженную правда с применением молотка ...если приглядитесь обух весь в мелких забоинах....не церемонился я с ним поэтому и рукоять разлетелась. Ширина обуха 2мм. заточка с одной стороны.....

Сообщения объединены, 12 дек 2025, время первого редактирования 12 дек 2025

....сталь походу хорошая....

 

Сгонял в Москву на выставку "Клинок новогодний",встретил там знакомого.Именно про него говорил раньше,что он проходил стажировку в Японии по заточке.
Стараясь не мешать его работе,есть на выставках у таких специалистов лёгкий подработок-заточка ножей,только что купленных тут же,порасспрашивал у него про подставки для удержания камней при работе.
Например,та на которой он и точил клинок в тот момент.

И для меня он открыл один маленький нюанс!Сама площадка должна иметь просвет посередине,для того,что бы вода сразу же стекала вниз.Иначе есть реальная возможность,что основу поведёт.
Ещё,две поперечные планки ( на фото видна передняя ) нужны не столько для того,что бы крепить две досочки основы,но и останавливать воду и опять же скидывать её через прорезь вниз.Ну и ещё в эту планочку можно упереть и сам камень.
Хотя у него камушек лежал на салфетке фибровой.
Кроме того он показал и ещё одну приспособу для удержания камня.Вид приспособления со стороны,где закрепляется камень.

И обратная сторона.

Он указал,что такую приспособу можно заказать в тырнете за 700 рублей.Не дорого же?Как считаете?
Правда к своему стыду забыл фирму производителя.

Сообщения объединены, 20 дек 2025 в 15:52, время первого редактирования 20 дек 2025 в 15:51

Нашел на Озоне,но цена повыше будет.

 

Андрей! Что-же не написал заранее про зимний клинок?
По приспособе куча вопросов. Опоры резина или пластик? Стержни и гайки из какого металла и из одного и того-же или из разного?

 

Её самому пару часов сделать.

 

Про выставку писал заранее,даже Костя отвечал.Вот интересно,Константин ездил туда?
Опора резина твёрдая,серединка перемещается по стержням в зависимости от длинны камня.На передней и задней есть выступы,действуют как зажимы.
Вот ссыль на вазон.https://www.ozon.ru/product/derzhat...m_medium=organic&utm_source=yandexsmartcamera

Сообщения объединены, 20 дек 2025 в 17:10, время первого редактирования 20 дек 2025 в 17:07

Пара часов будет мало,но сделать точно можно.Нужно будет подумать изготовить стержни для приспособы на работе.Основное,что товарищ мне указал.Срединная часть должна быть обязательно в плоскости с окончаниями.Иначе ,если будет маленький провал,камень может лопнуть.Ведь он работает с водой.

 

Прочёл Озоновское описание. Пара нерж.-нерж. при незначительном загрязнении сильно закусывается. Гайки ( а лучше барашки) я бы сделал латунными.

 

Я уже думаю над этим...
Но у меня мысль крутиться над тем,что бы изготовить сами держаки ( обзовём 3 детали так ) из текстолита и проклеить под камни резиной.Про стержни пока не думал...

 

Средняя опора должна быть из двух частей с возможностью фиксации под камни разной длинны. Резину на опоры надо клеить сверху и снизу.

 

Полностью поддерживаю.