Ножи кухонные и не только

Maymaster

 

А у меня вот такой ножик из девяностых. Резал им когда то чудесно капустку, потом развалилась ручка и пошёл я к другу который делал ножи. .Друг восстановил рукоять , что за дерево не знаю ...заказывал по блату на фабрике музъинструментов. Давно уже нет друга да и нож затерялся в чужой уже квартире. А тут сынок пришёл с подарком и принёс мой нож....

 

Поиск почему-то ничего не выдаёт по этому названию.

 

ДВС . Японец сирейторный под левшу ? Заточка с одной стороны , лезвие биметалл ? Толщину обуха не подскажите? Предлагают нечто подобное обух примерно 8-9 мм толщиной, объясняя на пальцах и карандашом на бумажке , везти показать не хочет , разве что когда куплю , если не в тягость , просветите по моим вопросам и личным впечатлениям , битте.

 

Недорогой, но качественный Китай

 

Ножик очень хороший . Столько лет в работе .....кроме капустки может куру мороженную правда с применением молотка ...если приглядитесь обух весь в мелких забоинах....не церемонился я с ним поэтому и рукоять разлетелась. Ширина обуха 2мм. заточка с одной стороны.....

Сообщения объединены, 12 дек 2025, время первого редактирования 12 дек 2025

....сталь походу хорошая....

 

Сгонял в Москву на выставку "Клинок новогодний",встретил там знакомого.Именно про него говорил раньше,что он проходил стажировку в Японии по заточке.
Стараясь не мешать его работе,есть на выставках у таких специалистов лёгкий подработок-заточка ножей,только что купленных тут же,порасспрашивал у него про подставки для удержания камней при работе.
Например,та на которой он и точил клинок в тот момент.

И для меня он открыл один маленький нюанс!Сама площадка должна иметь просвет посередине,для того,что бы вода сразу же стекала вниз.Иначе есть реальная возможность,что основу поведёт.
Ещё,две поперечные планки ( на фото видна передняя ) нужны не столько для того,что бы крепить две досочки основы,но и останавливать воду и опять же скидывать её через прорезь вниз.Ну и ещё в эту планочку можно упереть и сам камень.
Хотя у него камушек лежал на салфетке фибровой.
Кроме того он показал и ещё одну приспособу для удержания камня.Вид приспособления со стороны,где закрепляется камень.

И обратная сторона.

Он указал,что такую приспособу можно заказать в тырнете за 700 рублей.Не дорого же?Как считаете?
Правда к своему стыду забыл фирму производителя.

Сообщения объединены, 20 дек 2025, время первого редактирования 20 дек 2025

Нашел на Озоне,но цена повыше будет.

 

Андрей! Что-же не написал заранее про зимний клинок?
По приспособе куча вопросов. Опоры резина или пластик? Стержни и гайки из какого металла и из одного и того-же или из разного?

 

Её самому пару часов сделать.

 

Про выставку писал заранее,даже Костя отвечал.Вот интересно,Константин ездил туда?
Опора резина твёрдая,серединка перемещается по стержням в зависимости от длинны камня.На передней и задней есть выступы,действуют как зажимы.
Вот ссыль на вазон.https://www.ozon.ru/product/derzhat...m_medium=organic&utm_source=yandexsmartcamera

Сообщения объединены, 20 дек 2025, время первого редактирования 20 дек 2025

Пара часов будет мало,но сделать точно можно.Нужно будет подумать изготовить стержни для приспособы на работе.Основное,что товарищ мне указал.Срединная часть должна быть обязательно в плоскости с окончаниями.Иначе ,если будет маленький провал,камень может лопнуть.Ведь он работает с водой.

 

Прочёл Озоновское описание. Пара нерж.-нерж. при незначительном загрязнении сильно закусывается. Гайки ( а лучше барашки) я бы сделал латунными.

 

Я уже думаю над этим...
Но у меня мысль крутиться над тем,что бы изготовить сами держаки ( обзовём 3 детали так ) из текстолита и проклеить под камни резиной.Про стержни пока не думал...

 

Средняя опора должна быть из двух частей с возможностью фиксации под камни разной длинны. Резину на опоры надо клеить сверху и снизу.

 

Полностью поддерживаю.

 

Коллеги, так для чего усложнять? Зачем эта приблуда со стержнями и т.п. металлическими составляющими? Классика же "на лицо"....
Мастер же показал..., главное чтоб упоры (поперечные планки) располагались на расстоянии большем, чем самый длинный имеющийся брусок (камень). А далее - крути, как хочешь... под эту же ванночку...